Gluten-Free डाइट वालों के लिए परफेक्ट है रागी इडली, स्वाद और सेहत का Double Dose, नोट करें आसान रेसिपी
भागदौड़ भारी लाइफ में सेहत का ध्यान रखना तो लोग भूल ही जाते है। खराब जीवनशैली और गलत खानपान के चक्कर में शरीर पर काफी प्रभाव पड़ता है। ऐसे में अपनी हेल्थ का ध्यान रखना काफी जरुरी है। बाजारों में चावल से बनी इडली काफी मिलती है, जो कि सेहत के लिए ज्यादा हेल्दी नहीं है। अगर आप भी कुछ सेहतमंद ट्राई करना चाहते हैं, तो घर पर बनाएं रागी की इडली। रागी में कैल्शियम, आयरन और फाइबर की मात्रा अधिक पाई जाती है। यह वजन को कम करने और डायबिटीज के मरीजों के लिए काफी फायदेमंद हो सकती है। अगर आप भी ब्रेकफास्ट में कुछ हेल्दी और पौष्टक खाना चाहते हैं, तो आप रागी की इडली और गरमा-गरम सांभर जरुर खाएं। आइए आपको इसे बनाने का तरीका बताते हैं।रागी इडली की सामग्री- रागी का आटा- 1 कप- इडली चावल- 1 कप- उड़द दाल- 1 कप- मेथी दाना - 1 छोटी चम्मच- नमक स्वादानुसाररागी इडली बनाने का तरीका- इसके लिए उड़द दाल और मेथी दाने को एक बर्तन में और चावल को दूसरे बर्तन में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।- अब दाल को बारीक मिक्सर में पीस लें और चावल को थोड़ा दरदरा पीसें। फिर इसमें रागी का आटा और नमक मिलाकर एक गाढ़ा घोल तैयार करें।- इस घोल को कम से कम 8-10 घंटे या पूरी रात के लिए किसी गर्म जगह पर रखकर ढंक दें। जिससे यह आसानी से फर्मेंट हो जाए।- फिर इ़डली स्टैंड को तेल से ग्रीस कर लें। घोल को सांचों में डालें और 10-12 मिनट तक भाप में पकने दें। आपकी नरम रागी इडली तैयार है।सांभर बनाने के लिए सामग्री- अरहर दाल - 1 कप- सब्जियां - सहजन, कद्दू, गाजर, बैंगन और प्याज- इमली का गूदा- 2 बड़े चम्मच- सांभर मसाला- 2 बड़े चम्मच- तड़के के लिए- राई, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च और हींगसांभर बनाने की विधि- सबसे पहले दाल को हल्दी और थोड़ा नमक डालकर कुकर में 3-4 सीटी आने तक पका लें। इसको फिर अच्छी तरह मैश कर लें।- इसके बाद कड़ाही में सब्जियों को थोड़ा पानी और नमक के साथ पकाएं, जिससे ये काफी नरम हो जाए।- पकी हुई सब्जियों में उबली हुई दाल, इमली का गूदा और सांभर मसाला डालें। जरुरत के अनुसार पानी डाले और इसे कम से कम 5-7 मिनट तक उबलने दें।- इसके बाद एक छोटा पैन में तेल गर्म करें। इसमें राई, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें। राई चटकने के बाद, इसको सांभर के ऊपर डाल दें। सांभर बनकर तैयार हो गया है।रागी इडली खाने के फायदे- रागी में ग्लूटेन-फ्री होती है, जो पाचन के लिए काफी जरुरी है।- रागी में दूध से भी अधिक कैल्शियम पाया जाता है, जो बच्चों और बुजुर्गों की हड्डियों के लिए काफी जरुरी है।- रागी में भरपूर मात्रा में फाइबर पाया जाता है, इसके सेवन से पेट भरा हुआ रहता है। शुगर लेवल नहीं बढ़ता है।
भागदौड़ भारी लाइफ में सेहत का ध्यान रखना तो लोग भूल ही जाते है। खराब जीवनशैली और गलत खानपान के चक्कर में शरीर पर काफी प्रभाव पड़ता है। ऐसे में अपनी हेल्थ का ध्यान रखना काफी जरुरी है। बाजारों में चावल से बनी इडली काफी मिलती है, जो कि सेहत के लिए ज्यादा हेल्दी नहीं है। अगर आप भी कुछ सेहतमंद ट्राई करना चाहते हैं, तो घर पर बनाएं रागी की इडली। रागी में कैल्शियम, आयरन और फाइबर की मात्रा अधिक पाई जाती है। यह वजन को कम करने और डायबिटीज के मरीजों के लिए काफी फायदेमंद हो सकती है।
अगर आप भी ब्रेकफास्ट में कुछ हेल्दी और पौष्टक खाना चाहते हैं, तो आप रागी की इडली और गरमा-गरम सांभर जरुर खाएं। आइए आपको इसे बनाने का तरीका बताते हैं।
रागी इडली की सामग्री
- रागी का आटा- 1 कप
- इडली चावल- 1 कप
- उड़द दाल- 1 कप
- मेथी दाना - 1 छोटी चम्मच
- नमक स्वादानुसार
रागी इडली बनाने का तरीका
- इसके लिए उड़द दाल और मेथी दाने को एक बर्तन में और चावल को दूसरे बर्तन में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।
- अब दाल को बारीक मिक्सर में पीस लें और चावल को थोड़ा दरदरा पीसें। फिर इसमें रागी का आटा और नमक मिलाकर एक गाढ़ा घोल तैयार करें।
- इस घोल को कम से कम 8-10 घंटे या पूरी रात के लिए किसी गर्म जगह पर रखकर ढंक दें। जिससे यह आसानी से फर्मेंट हो जाए।
- फिर इ़डली स्टैंड को तेल से ग्रीस कर लें। घोल को सांचों में डालें और 10-12 मिनट तक भाप में पकने दें। आपकी नरम रागी इडली तैयार है।
सांभर बनाने के लिए सामग्री
- अरहर दाल - 1 कप
- सब्जियां - सहजन, कद्दू, गाजर, बैंगन और प्याज
- इमली का गूदा- 2 बड़े चम्मच
- सांभर मसाला- 2 बड़े चम्मच
- तड़के के लिए- राई, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च और हींग
सांभर बनाने की विधि
- सबसे पहले दाल को हल्दी और थोड़ा नमक डालकर कुकर में 3-4 सीटी आने तक पका लें। इसको फिर अच्छी तरह मैश कर लें।
- इसके बाद कड़ाही में सब्जियों को थोड़ा पानी और नमक के साथ पकाएं, जिससे ये काफी नरम हो जाए।
- पकी हुई सब्जियों में उबली हुई दाल, इमली का गूदा और सांभर मसाला डालें। जरुरत के अनुसार पानी डाले और इसे कम से कम 5-7 मिनट तक उबलने दें।
- इसके बाद एक छोटा पैन में तेल गर्म करें। इसमें राई, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें। राई चटकने के बाद, इसको सांभर के ऊपर डाल दें। सांभर बनकर तैयार हो गया है।
रागी इडली खाने के फायदे
- रागी में ग्लूटेन-फ्री होती है, जो पाचन के लिए काफी जरुरी है।
- रागी में दूध से भी अधिक कैल्शियम पाया जाता है, जो बच्चों और बुजुर्गों की हड्डियों के लिए काफी जरुरी है।
- रागी में भरपूर मात्रा में फाइबर पाया जाता है, इसके सेवन से पेट भरा हुआ रहता है। शुगर लेवल नहीं बढ़ता है।
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